Lapin à l’Allemande

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Ingrédients

  • 1 lapin
  • 2 poires
  • 5 g de gingembre
  • thym, cannelle, laurier
  • 1 l de vin rouge
  • 100 g d’oignons, carottes et céleris
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cl de Schnaps
  • GewÜrz où sel à odeur

Préparation

ÉTAPE 1Retirez le foie du lapin. Dans une casserole huilée faire revenir les légumes et la gousse d’ail.

ÉTAPE 2Entre-temps enfarinez légérement le lapin coupé en morceaux, salez-le et poivrer et faites-le revenir avec les légumes.

ÉTAPE 3Mettez les épices et versez le vin rouge, à ébullition ajoutez les deux poires et le gewÜrz. Mettez un couvercle et laissez mijoter environ 2 heures. À mi-cuisson ajouter le foie haché.

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