Lapin à la Tournaisenne

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Ingrédients

  • un lapin découpé
  • 3 ou 4 oignons
  • 1 ou 2 c. à soupe de farine
  • 10 à 15 pruneaux
  • thym, laurier
  • 1 l de biére
  • beurre
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites brunir gentiment les morceaux de lapin dans l’huile et le beurre chauffés sans excés.

ÉTAPE 2Retirez les morceaux et faites revenir les oignons émincés. Jetez-y la farine et mélangez-la vivement, en la mouillant d’un trait de biére.

ÉTAPE 3Remettez les morceaux de lapin et couvrez-les de biére. Ajoutez sel, poivre, thym et laurier. Puis, laissez réduire à petit feu, longtemps.

ÉTAPE 4Veillez réguliérement à ce que la viande n’attache pas et remouillez au besoin.

ÉTAPE 530 min avant le repas, ajoutez les pruneaux.

ÉTAPE 6Servez avec des pommes de terre ou des frites et accompagnez d’une bonne biére.

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