Jambalaya comme à la Nouvelle-Orléans

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Ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • 20 grosses crevettes rose cuites décortiquées
  • 1 tranche épaisse de jambon blanc (150 g)
  • 250 g de chorizo
  • 250 g de riz long grain
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 c. à café d’origan
  • 3 pincées de thym
  • 1 clou de girofle
  • 5 pincées de piment de cayenne
  • 4 brins de persil plat
  • 2 filets d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Pour les légumes :
  • 5 tomates pelées en conserve
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • 1 branche de céleri
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer 75 cl d’eau dans une casserole.

ÉTAPE 2Quand elle bout, ajoutez les cubes de bouillons, remuez bien pour les diluer.

ÉTAPE 3Egouttez les tomates, épépinez-les grossiérement et coupez-les en morceaux.

ÉTAPE 4Coupez les blancs de poulet et le jambon en morceaux à l’aide de ciseaux.

ÉTAPE 5Coupez le chorizo en rondelles pas trop fines.

ÉTAPE 6Epluchez les gousses d’ail et hachez-les. Epluchez les oignons et coupez-les finement. Lavez le poivron et le céleri et coupez-les en petits morceaux.

ÉTAPE 7Dans une poêle, faites chauffer 1 filet d’huile, ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 min. Ajoutez le chorizo et le jambon. Poursuivez la cuisson 2 min. Conservez hors du feu.

ÉTAPE 8Dans une cocotte à feu doux, faites chauffer le second filet d’huile, ajoutez les oignons, l’ail, le poivron et le céleri. Laissez cuire 4 min en mélangeant sans cesse. Puis, versez le riz et faites-le cuire 2 min en remuant. Ajoutez le jambon, le chorizo, le poulet, le concentré de tomates et les tomates pelées.

ÉTAPE 9Versez le bouillon de volaille chaud, l’origan, le thym, le clou de girofle et le piment. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 min environ en mélangeant réguliérement.

ÉTAPE 10Pendant ce temps, lavez le persil et coupez-le finement.

ÉTAPE 115 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes dans votre jambalaya. Rectifiez l’assaisonnement puis servez le tout illico presto parsemé de persil plat.

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