Hachis parmentier d’automne au potimarron

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 800 g de viande à Bourguignon coupées en morceaux
  • 2 belles échalotes
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • sel poivre
  • 10 g de beurre (pour la cuisson)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de beurre (pour la purée)
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 500 g de potimarron

1)
Dans un premier temps remplissez au 3/4 d’eau froide un faitout.
Ajoutez la viande en morceaux, le sel, le poivre, le fond de veau, 2 échalotes coupées en 4.
Quand l’eau bout comptez env. deux heures de cuisson (la viande doit être tendre.
Épluchez les légumes et les couper en cubes.
Faites les cuire à l’eau salée env. 20 min après ébullition.
Quand la viande est cuite la hacher grossièrement au robot et récupérez les échalotes de l’eau de cuisson.
Dans une poêle, faites revenir la viande pendant quelques minutes dans le beurre (10 g) avec les échalotes de la cuisson et rectifiez l’assaisonnement.

2)
Préchauffez le four à 200 °.
Écrasez les pommes de terre soit à la fourchette soit à l’écrase purée manuel.
Ajoutez les jaunes d’œufs et le beurre.
Bien mélanger et rectifiez l’assaisonnement.
Dans un plat moyen à gratin déposez la viande et recouvrez de purée.
Passez au four 15 min 200 ° avec quelques noix de beurre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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