Grosses pâtes farcies, fromage et anchois marinés

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Conchiglioni : 300 g
  • Gros sel : 10 g
  • Pour la farce

  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 200 g
  • Anchois marinés à l’huile : 20 pièce(s)
  • Fromage à la crème : 200 g
  • Basilic : 3 branche(s)
  • Menthe fraîche : 3 branche(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Huile d’olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 1 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette

  • Coeur de laitue(s) : 2 pièce(s)
  • Soupe Froide Concombre & Menthe Alvalle : 1 btlle(s)

Descriptif de la recette

  • 1Pour les pâtes

    Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le gros sel et cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur l’emballage.
    Les égoutter, puis les rincer sous l’eau froide et les laisser refroidir bien à plat sur un linge.

  • 2Pour la farce

    Tailler la courgette en brunoise fine.
    Éplucher et ciseler l’oignon nouveau (le vert et le bulbe).
    Débarrasser sur un papier absorbant et réserver au frais.

    Hacher les 2/3 des anchois et couper les tomates cerises en 4.
    Effeuiller les herbes, puis les rouler sur elles-mêmes et les couper finement.

    Dans un bol, mélanger le fromage avec l’ensemble des garnitures.
    Garnir ensuite chaque pâte d’une cuillerée de mélange.
    Assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre.

  • 3Pour la présentation

    Tailler la salade en chiffonnade.
    Étaler la salade dans un plat, puis ranger les pâtes en étoile et les décorer des anchois restants.

    Servir avec du gazpacho concombre menthe Alvalle

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