Gratin de penne aux fèves et aux petits pois à la menthe

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Penne Rigate : 400 g
  • Gros sel : 10 g
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) confite(s) : 150 g
  • Oignon(s) blanc(s) : 2 pièce(s)
  • Petit(s) pois surgelé(s) : 200 g
  • Fève(s) écossée(s) : 150 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gruyère râpé : 100 g
  • Huile d’olive : 5 cl
  • Jeune(s) pousse(s) de salade : 200 g
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 180 °C.
  • 2Éplucher les oignons, puis les ciseler ainsi que la menthe. Tailler les tomates confites et le citron confit en petits dés.
  • 3Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les penne pendant 11 min, puis stopper la cuisson sous l’eau froide. Arroser ensuite les pâtes d’un filet d’huile d’olive.
  • 4Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire suer les oignons 2 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les petits pois et les fèves, 1/2 verre d’eau, et cuire pendant 5 min. Ajouter les tomates et le citron, assaisonner et parsemer de menthe ciselée. Mélanger ensuite le tout avec les penne.
  • 5Mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer.
    Dans un plat à gratin, disposer les penne et le mélange oeufs/crème, puis parsemer le tout de gruyère. Enfourner ensuite pendant 20 min.
  • 6Déguster le gratin de pâtes chaud accompagné de pousses de salade.

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