Gelée de langues d’agneau aux carottes et navets

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Ingrédients

  • 8 pointes de langues d’agneau
  • 4 carottes
  • 2 navets
  • 1 oignon
  • 1/2 pied de veau
  • œuf
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Cassez votre œuf, séparez-en dans 2 petits bols distincts, le jaune du blanc.

ÉTAPE 2Épluchez les carottes et les navets, puis lavez-les.

ÉTAPE 3Mettez-les dans une casserole, avec les langues d’agneau et le 1/2 pied de veau.

ÉTAPE 4Versez-y un peu d’eau, puis portez à ébullition.

ÉTAPE 5Laissez cuire pendant 3 h sur feu doux.

ÉTAPE 6Au bout de cette période, retirez les langues, et déposez-les sur un plat.

ÉTAPE 7Faites ensuite passer le bouillon sur un linge, et incorporez le blanc d’œuf.

ÉTAPE 8Assaisonnez en sel et poivre selon votre convenance, puis laissez mijoter.

ÉTAPE 9Repassez votre préparation sur un linge très fin, puis ajoutez aux langues.

ÉTAPE 10Laissez prendre votre gelée jusqu’au lendemain.

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