Gâteau parmentier au saumon fumé

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Ingrédients

  • pommes de terre : 6
  • saumon fumé : 8 tranches
  • beurre : 100 g
  • oeufs : 3
  • créme fraîche : 15 cl
  • aneth : 1 bouquet
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans leur peau à l’eau bouillante salée pendant 30 min. Piquez-les pour vérifier la cuisson.

ÉTAPE 2Pendant ce temps, battez les oeufs dans une jatte avec la créme fraîche. Ajoutez le poivre et une pincée de noix de muscade. Salez légérement.

ÉTAPE 3Coupez six tranches de saumon en laniéres. Mélangez-les à la préparation avec les pluches de 4 brins d’aneth.

ÉTAPE 4Egouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.

ÉTAPE 5Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

ÉTAPE 6Pelez les pommes de terre.

ÉTAPE 7Coupez-les dans la longueur en grandes tranches épaisses de 4 mm environ. Gardez les chutes.

ÉTAPE 8Trempez les tranches dans le beurre fondu et tapissez-en le fond et les parois d’un moule à charlotte en revêtement anti-adhésif, en les faisant se chevaucher.

ÉTAPE 9Ecrasez les chutes à la fourchette en une purée grossiére.

ÉTAPE 10Ajoutez-la à la préparation au saumon.

ÉTAPE 11Rectifiez l’assaisonnement et remplissez le moule.

ÉTAPE 12Enfournez pendant 30 min environ. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir séche. Sinon, prolongez la cuisson.

ÉTAPE 13Pour démouler, posez le plat de service sur le moule et retournez.

ÉTAPE 14Secouez d’un geste sec en maintenant le moule et le plat avec un torchon.

ÉTAPE 15Décorez de deux tranches de saumon roulées et de brins d’aneth.

ÉTAPE 16Servez chaud ou tiéde.

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