Gâteau moelleux et meringué au chocolat en poudre

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Ingrédients

  • Pour le moelleux :
  • 90 g de farine
  • 125 g de chocolat en poudre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre fondu + 20 g pour le moule
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour la meringue :
  • 4 blancs d’œufs
  • 15 g de chocolat en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de sucre en poudre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez le moelleux :

ÉTAPE 2Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 3Beurrez un moule à gâteau.

ÉTAPE 4Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

ÉTAPE 5Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

ÉTAPE 6Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

ÉTAPE 7Incorporez peu à peu la farine, la levure chimique, le sel et le chocolat en poudre puis remuez.

ÉTAPE 8Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique.

ÉTAPE 9Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 10Versez la préparation dans le moule beurré.

ÉTAPE 11Enfournez pendant 30 minutes.

ÉTAPE 12Pendant la cuisson du moelleux, préparez la meringue :

ÉTAPE 13Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique.

ÉTAPE 14Incorporez le sucre en poudre au fur et à mesure tout en continuant à battre.

ÉTAPE 15Lorsque les blancs sont brillants, lisses et fermes, versez en pluie le sucre glace et mélangez à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 16Versez en pluie le chocolat en poudre et mélangez.

ÉTAPE 17Passez au montage :

ÉTAPE 18A la fin de la cuisson, sortez le moelleux du four et montez la température à 200°C.

ÉTAPE 19Déposez des cuillerées de meringue sur le moelleux et mélangez-les légèrement avec la pointe d’un couteau pour former des tourbillons.

ÉTAPE 20Enfournez pendant 5 à 8 minutes.

ÉTAPE 21Éteignez ensuite le four et laissez-y reposer le gâteau pendant 10 minutes.

ÉTAPE 22A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau sur une grille puis démoulez-le délicatement dans un plat de service.

ÉTAPE 23Servez le gâteau meringué au chocolat accompagné de boules de glace à la vanille.

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