Gâteau de pommes au miel et confiture

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Ingrédients

  • 2 pommes
  • miel
  • 1 c. à soupe de confiture d’abricot
  • 180 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à soupe de compote de pomme
  • 3 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 c. à café de levure

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

ÉTAPE 2Enduisez de beurre, un moule à cake et placez-le au frigo pendant 10 min.

ÉTAPE 3Mélangez dans un bol, du sucre et de la farine.

ÉTAPE 4Saupoudrez-en les parois du moule.

ÉTAPE 5Faites tomber le surplus.

ÉTAPE 6Mélangez dans un autre bol, du sucre, du sucre vanillé et du beurre.

ÉTAPE 7Remuez ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.

ÉTAPE 8Cassez vos œufs et incorporez-les l’un après l’autre.

ÉTAPE 9Veillez à ce que votre mélange soit lisse.

ÉTAPE 10Ajoutez ensuite, la farine, la levure, le rhum, la compote de pommes et un peu de noix de coco.

ÉTAPE 11Votre pâte devient alors crémeuse.

ÉTAPE 12Pelez, lavez les pommes et sur une planche de cuisine, découpez-les en dés.

ÉTAPE 13Faites-les revenir dans une poêle beurrée.

ÉTAPE 14Enrobez-les de miel à votre convenance.

ÉTAPE 15Pour que vos pommes restent fermes et ne se détachent pas, ne les faites pas cuire complètement.

ÉTAPE 16Versez d’abord les 2/3 de votre pâte dans le moule, ensuite mettez les pommes puis posez le 1/3 de pâte qui reste.

ÉTAPE 17Enfournez pendant 50 min tout en surveillant de près.

ÉTAPE 18Chauffez la confiture afin de la liquéfier.

ÉTAPE 19Démoulez votre gâteau sur une grille.

ÉTAPE 20Badigeonnez le dessus du gâteau avec de la confiture et parsemez-le de la noix de coco restante.

ÉTAPE 21Servez tiède !

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