Gâteau de crêpes chantilly et spéculoos

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Ingrédients

  • Pour la pâte à crêpes :
  • 125 g de farine
  • 2 gros oeufs
  • 50 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 5 cl d’ eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Pour la garniture :
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 40 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • des spéculoos émiettés

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte à crêpes :

ÉTAPE 2Tamisez la farine, le sucre vanille et le sel dans un saladier.

ÉTAPE 3Creusez un puits au centre et cassez-y les oeufs puis ajoutez le beurre fondu, le lait et l’eau.

ÉTAPE 4Fouettez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et sans grumeaux.

ÉTAPE 5Laissez-la reposer 10 minutes puis faites-cuire les crêpes comme à l’accoutumée.

ÉTAPE 6Réservez.

ÉTAPE 7Préparez la chantilly :

ÉTAPE 8Mettez la crème fraîche dans un saladier et le sucre glace.

ÉTAPE 9Avec un fouet ou un batteur électrique, montez la crème le plus fermement possible en fouettant pendant 10 minutes, en ajoutant la vanille entre-temps.

ÉTAPE 10Laissez reposer la crème pendant 2 heures au réfrigérateur.

ÉTAPE 11Réalisez le montage :

ÉTAPE 12Placez une première crêpe sur un plat de service.

ÉTAPE 13Recouvrez-la de chantilly puis de spéculoos émiettés et recouvrez d’une seconde crêpe.

ÉTAPE 14Répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes, en terminant par une couche de spéculoos.

ÉTAPE 15Réservez le gâteau au frais jusqu’au service.

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