Gâteau de carottes aux amandes

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Ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 250 g d’amandes en poudre
  • 180 g de sucre semoule
  • 60 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 citron
  • 1 c. à café de farine pour le moule
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour le décor :
  • 150 g de sucre glace
  • 1 citron
  • de la pâde d’amande orange et verte

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 150°C (th.5).

ÉTAPE 2Pelez et râpez les carottes. Râpez le zeste de citron et pressez son jus.

ÉTAPE 3Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

ÉTAPE 4Dans une terrine, travaillez au batteur les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste et le jus de citron, les carottes, les amandes et la farine mélangée avec le sel et la levure puis mélangez le tout.

ÉTAPE 5Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

ÉTAPE 6Beurrez et farinez un moule à manqué, versez la pâte et enfournez 45 min à 150°C (th.5).

ÉTAPE 7Délayez le sucre glace et le jus de citron et étalez cette préparation sur le gâteau à l’aide d’une spatule souple. Laissez sécher. Formez des carottes en pâte d’amande pour décorer.

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