Gâteau d’anniversaire princesse Layer cake chocolat mascarpone fraises : la recette

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Ingrédients / pour

10) personnes

  • Génoise :
  • 230 g de farine
  • 20g de cacao non sucré type VanHouten
  • 250 g de sucre
  • 250 g de crème liquide entière à 30% bien froide
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 9 g de levure chimique
  • Garniture :
  • 250 g de mascarpone bien froid
  • 250 g de crème liquide entière à 30% bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 250 g de fraises coupées en petits morceaux
  • un peu de colorant rose en gel Wilton

1)

Commencons par le Molly Cake. Préchauffer le four à 160°c.
Fouetter au robot les sucres et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Mélanger dans un bol la farine, le cacao et la levure puis verser progressivement dans la préparation.
Fouetter la crème liquide (bien froide) au batteur et la texture doit être ferme.
Mélanger délicatement la crème fouettée à la préparation à l’aide d’une maryse.
Beurrer et fariner votre moule de 20 cm de diamètre.
Enfourner entre 1h et 1h20 et surtout ne pas ouvrir la porte sinon le gâteau retombe.
Le laisser refroidir avant de le démouler. Pour avoir un gâteau bien plat, n’hésitez pas à le retourner quand il est un peu tiède. Le fond devient le dessus qui est plat!
Le couper en 3 parties.

2)

Pour la garniture, monter la crème bien froide et le mascarpone en chantilly.
Y rajouter le sucre glace et mélanger à la maryse.
Retirer 1/3 pour recouvrir le gâteau et mettre dans un bol.
Mettre les fraises coupées dans les 2/3 qu’il reste et mélanger délicatement.
Étaler la chantilly et les fraises dans le gâteau comme sur la photo.

3)
Dans le bol avec la chantilly restante, mettre un peu de colorant rose en gel et mélanger délicatement. Recouvrir le gâteau avec.
A vous de décorer avec des colliers, soucoupes volantes….

Pour finir
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