Gâteau au fromage et aux amandes marbré au chocolat

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Ingrédients

  • 500 ml de sucre
  • 1 kg de fromage à la crème (4 paquets 250 g chacun)
  • 4 oeufs
  • 250 ml de crème sucré
  • 15 ml de cacao non sucré
  • 10 ml de vanille
  • 5 ml d’extrait d’amande
  • 300 g de grains de chocolat non sucré, fondus
  • 60 g d’amandes blanchies hachées fins
  • 125 ml d’amandes
  • beurre pour le moule

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (160ºC).

ÉTAPE 2Dans le grand bol du mélangeur, combinez le sucre et le fromage. Battez à vitesse moyenne en raclant souvent le bol, pour obtenir un mélange crémeux.

ÉTAPE 3Ajoutez le reste des ingrédients, crème sucré, cacao non sucré, oeufs, extrait d’amande et vanille, sauf les grains de chocolat et les amandes.

ÉTAPE 4Continuez à battre, en raclant souvent le bol jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. A la main, ajoutez en repliant de grains de chocolat non sucré fondus en faisant tournoyer le chocolat dans la pâte pour donner un effet de marbrures.

ÉTAPE 5Beurrez légèrement un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre, pressez fermement les amandes blanchies au fond du moule et versez la pâte dans le moule préparé.

ÉTAPE 6Enfournez pendant 65 à 75 minutes, jusqu’à ce qu’il soit pris. Eteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur pendant au moins 2 heures.

ÉTAPE 7Détachez le bord du gâteau avec une lame de couteau et laissez refroidir complètement.

ÉTAPE 8Couvrez, et mettez au frigo 8 heures où toute la nuit. Conservez au frigo.

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