Gâteau à la noix de coco à la vapeur

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Ingrédients

  • Pour le gâteau à la noix de coco :
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait de coco
  • 80 g de noix de coco en poudre
  • 1/2 c. à café de vanille liquide
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel
  • Pour les zestes de citron confit :
  • 1 citron vert
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de sucre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez les gâteaux à la noix de coco :

ÉTAPE 2Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et mettez-les dans deux saladiers différents.

ÉTAPE 3Aux jaunes d’oeufs ajoutez le beurre mou et battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le lait de coco et la vanille, fouettez encore une minute.

ÉTAPE 4Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et la noix de coco râpée.

ÉTAPE 5Versez le contenu du saladier dans la préparation aux jaunes d’oeufs et mélangez bien.

ÉTAPE 6Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs et battez-les en neige ferme. Incorporez-les ensuite à la pâte tout doucement pour ne pas casser les blancs.

ÉTAPE 7Beurrez 6 ramequins puis versez-y la pâte. Placez-les dans un cuit-vapeur et laissez cuire environ 15 minutes.

ÉTAPE 8Préparez les zestes de citron confit :

ÉTAPE 9Pendant ce temps, préparez des zestes de citron vert confit en versant 10 cl d’eau et 100 g de sucre dans une casserole.

ÉTAPE 10Portez à ébullition et jetez les lanières de zestes dans le mélange et laissez confire une dizaine de minutes.

ÉTAPE 11Démoulez les gâteaux et décorez-les avec les zestes de citron confits. Servez tiède ou froid.

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