Gaspacho onctueux et billes de chèvre en verrine

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Ingrédients

  • 8 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 chèvre frais
  • ciboulette
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Enlevez la peau du poivron, du concombre et des tomates à l’aide de l’économe.

ÉTAPE 2Epépinez le concombre. Découpez tous les légumes en morceaux. Faites-les macérer avec l’oignon émincé, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel et le poivre pendant la nuit au réfrigérateur.

ÉTAPE 3Le lendemain, mixez le tout en y ajoutant la moitié du chèvre frais. Rectifiez l’assaisonnement.

ÉTAPE 4Avec le chèvre restant, faites des petites billes à la main et roulez-les dans la ciboulette.

ÉTAPE 5Servez le gaspacho onctueux très frais avec les petites billes dessus.

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