Gaspacho de nectarines au pain d’épices et au basilic

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Ingrédients

  • 4 nectarines d’ici bien mûres
  • 1 tomate mûre
  • 1 jus d’un citron
  • 16 feuilles de basilic
  • 2 tranches de pain d’épices
  • 1 c. à café de vinaigre de Xéres
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • sel
  • poivre blanc du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Pelez les nectarines au-dessus d’un bol de mixeur, retirez les noyaux et coupez grossiérement la chair en morceaux. Ajoutez la tomate coupée en 4 sans la pulpe et les graines, le jus de citron et 8 belles feuilles de basilic soigneusement lavées.

ÉTAPE 2Mixez le tout pendant 30 secondes.

ÉTAPE 3Versez dans le Gaspacho 1 c. à café de vinaigre de Xéres, 1 c. à café d’huile d’olive, 1 pincée de sel et le poivre blanc du moulin.

ÉTAPE 4Remixez le tout quelques secondes et mettez le bol au réfrigérateur.

ÉTAPE 5Au moment de servir, mixez rapidement le gaspacho, versez-le dans 4 grands verres, ajoutez à la surface du pain d’épices émietté et 2 petites feuilles de basilic pour la décoration.

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