Ganache chocolat et palets au chocolat

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Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 25 g de sucre semoule
  • 140 g de chocolat amer spécial gastronomie (Valrhona) fondu à 45°
  • 1 pointe de piment antillais haché très fin
  • 115 g de beurre fondu chaud

Préparation

ÉTAPE 1Dans un saladier, fouettez ensemble l’oeuf, le jaune d’oeuf et le sucre.

ÉTAPE 2Ajoutez le chocolat fondu et le beurre fondu dans lequel vous aurez incorporé le piment.

ÉTAPE 3Répartissez dans de petits récipients ou des coupelles beurrés et farinés.

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