Galettes épinards, chèvre, raisins secs et noix

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 65 g de farine de blé
  • 55 g de beurre
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 20 cl de lait demi écrémé
  • 1 œuf
  • 2 pincées de sel
  • Pour la garniture :
  • 300 g de pousse d’épinard
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 30 g de beurre doux
  • 20 g de raisins secs
  • 20 g de noix
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte à crêpes :

ÉTAPE 2Mélangez les farines et le sel.

ÉTAPE 3Ajoutez l’oeuf puis le lait et fouettez énergiquement.

ÉTAPE 4Faites fondre le beurre puis ajoutez-le.

ÉTAPE 5Laissez reposer 1 heure au frais puis faites les crêpes.

ÉTAPE 6Préparez la garniture :

ÉTAPE 7Lavez et séchez bien les pousses d’épinard.

ÉTAPE 8Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et ajoutez les pousses d’épinard. Faites cuire à feu vif pendant 5 min.

ÉTAPE 9Salez, poivrez. Les pousses d’épinard doivent avoir perdu de leur volume.

ÉTAPE 10Égouttez-les dans une passoire.

ÉTAPE 11Faites de fines rondelles avec la bûche de chèvre.

ÉTAPE 12Sur chaque crêpe, déposez 2 c. à soupe de pousses d’épinard, 3 rondelles de chèvre, 1 poignée de raisins secs et 1 poignée de noix.

ÉTAPE 13Faites réchauffer à la poêle puis servez.

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