Galettes de légumes aux petits pois

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Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 200 g de courgettes
  • 200 g de brocoli cuit
  • 2 c. à soupe de crème de soja
  • ciboulette
  • persil
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1La veille, faites cuire les pommes de terre sans les peler et laissez-les refroidir jusqu’au lendemain.

ÉTAPE 2Le lendemain, lavez les courgettes et le brocoli, puis faites-les cuire à l’eau.

ÉTAPE 3Râpez grossièrement les pommes de terre cuites la veille, ainsi que les carottes et les courgettes. Détaillez le brocoli en petits morceaux. Décongelez les petits pois.

ÉTAPE 4Lavez, essorez puis hachez finement la ciboulette et le persil.

ÉTAPE 5Versez le tout dans un bol, puis ajoutez la crème, 1 c. à café de ciboulette et 1 c. à café de persil.

ÉTAPE 6Salez, poivrez et mélangez pendant quelques minutes.

ÉTAPE 7Déposez une grosse cuillère de mélange dans une poêle antiadhésive huilée. Aplatissez avec le dos d’une cuillère pour former une galette, et laissez cuire quelques minutes avant de retourner.

ÉTAPE 8Lorsque les deux faces sont bien dorées, répétez avec une autre galette, jusqu’à épuisement des ingrédients.

ÉTAPE 9Servez.

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