Galettes de courgettes, feta, tomates sechées, sauce au fromage blanc à la menthe

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Ingrédients / pour

6) personnes

  • Pour une trentaine de galettes vous aurez besoin de :
  • 2 courgettes fines
  • 2 œufs
  • 100 g de feta
  • 3 tomates séchées à l’huile
  • 250 g de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20 cl de lait
  • Fromage blanc
  • Sel
  • Poivre
  • Menthe séchée pour la sauce

1)
Battez deux œufs entiers avec le lait. Ajoutez la fécule de pomme de terre au mélange pour faire une pâte à crêpe épaisse, un peu comme une pâte à blinis. Ajoutez la levure, les courgettes râpées, la fêta en cubes et les tomates séchées en lanières.

2)
Laissez reposer votre pâte 30 minutes au frais.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, retournez votre galette et faites-la cuire de l’autre côté pendant environ 1 minute, le temps qu’elle soit bien dorée.

3)

Déposez vos galettes sur du papier absorbant et continuez à les faire cuire jusqu’à épuisement de la pâte. Dans un bol mélangez le fromage blanc avec le sel, le poivre et la menthe séchée. Un peu de menthe fraîche peut être agréable : si vous en avez, ciselez 2 ou 3 feuilles et ajoutez-les à la préparation.

Pour finir
Servez bien chaud avec la sauce et accompagné d’une petite salade verte, si vous souhaitez en faire un repas léger. Régalez-vous .

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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