Fromage de chèvre flambé

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Ingrédients

  • 2 grosses pommes
  • 25 cl d’eau
  • 1 c. à café de miel
  • 4 crottins de chévre de 80 g
  • 4 c. à soupe d’un mélange de noisettes et d’amandes
  • grossiérement concassées
  • 4 brins de thym
  • 4 c. à café d’huile de noisette de premiére pression
  • à froid
  • 4 c. à soupe de calvados
  • poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7 (200°C).

ÉTAPE 2Coupez les pommes en quartiers et ôtez les trognons.

ÉTAPE 3Découpez les quartiers en lamelles.

ÉTAPE 4Portez à ébullition l’eau additionnée de miel.

ÉTAPE 5Faites-y cuire les pommes en veillant à ce que la chair reste ferme.

ÉTAPE 6Ôtez les lamelles à l’aide d’une émoire.

ÉTAPE 7Disposez les lamelles de pomme en rosace dans des plats à gratin.

ÉTAPE 8Déposez le fromage au milieu.

ÉTAPE 9Saupoudrez de noisettes, d’amandes et de thym effeuillé.

ÉTAPE 10Arrosez d’huile.

ÉTAPE 11Faites fondre le fromage de chévre 10 min au four.

ÉTAPE 12Retirez les plats du four. Poivrez.

ÉTAPE 13Faites chauffer 1 c. à soupe de calvados par assiette à l’aide d’un briquet.

ÉTAPE 14Nappez le fromage dés que l’alcool flambe.

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