Fricassée de bolets et pommes de terre à l’ail

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Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 4 c. à soupe de graisse d’oie
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de cépes
  • 3 brins de persil
  • 3 c. à soupe de saindoux
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et émincez finement les pommes de terre. Faites-les sauter 20 à 25 min à la poêle dans le saindoux à feu doux.

ÉTAPE 2Ensuite, nettoyez et émincez les cèpes. Faites-les revenir 5 min à feu vif dans le reste de la graisse d’oie. Salez, poivrez. Mélangez aux pommes de terres. Poursuivez la cuisson pendant 5 min.

ÉTAPE 3Pelez et hachez finement l’ail. Ciselez le persil. Parsemez ce hachis sur les pommes de terre et les cèpes. Couvrez. Laissez en attente 5 min hors du feu et servez.

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