Fraîcheur de saumon aux agrumes, crumble de Savora à la noisette

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Ingrédients / pour

6) personnes

  • Pour le poisson :
  • 3 pavés de saumon (150 g)
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 20 g de Savora
  • 1/4 de botte de ciboulette
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 3 pincées de sel fin
  • 3 tours de poivre du moulin
  • Pour le crumble :
  • 40 g de farine de blé
  • 40 g de Savora
  • 40 g de beurre
  • 40 g de poudre de noisette
  • 4 g de fleur de sel

1)
Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mélanger du bout des doigts le beurre en dés, la farine, la poudre de noisette et la fleur de sel.

Une fois que vous avez obtenu le mélange sableux, incorporer délicatement à l’aide d’une cuillère la sauce Savora. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson le mélange en une couche uniforme.

2)
Cuire ensuite au four à 180 °C pendant environ 15 à 20 minutes.

3)
Pour le tartare :

Ciseler finement les oignons nouveaux et la ciboulette. Récupérer les zestes et le jus des agrumes. Mélanger le jus et les zestes d’agrumes avec la sauce Savora ainsi que l’huile d’olive.

4)
Enlever la peau du saumon et le couper en petits cubes.

5)
Dans un bol, mélanger le saumon avec, le mélange Savora, la ciboulette et les oignons nouveaux. Assaisonner le tout à votre convenance de sel et de poivre.Dans une verrine, disposer le tartare et le recouvrir du biscuit crumble.

Pour finir
Pour une meilleure cuisson de votre biscuit, il est préférable de le faire bien refroidir au réfrigérateur avant de l’enfourner.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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