Flans de poireau au surimi

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Ingrédients

  • poireau : 4
  • surimi : 20 barquettes
  • crème fraîche : 3 c. à soupe
  • oeuf : 3
  • beurre : 20 g
  • cerfeuil et persil : bouquet
  • baies roses
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez le vert des poireaux et ne gardez que le blanc.

ÉTAPE 2Lavez-les, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 mn à la vapeur.

ÉTAPE 3Prélevez la partie orange des bâtonnets de surimi et réservez-les pour la suite de la recette.

ÉTAPE 4Dans le bol d’un robot-coupe, rassemblez la chair du surimi, les poireaux, la crème fraîche, les oeufs. Assaisonnez de sel et de poivre. Mixez afin d’obtenir une préparation homogène.

ÉTAPE 5Dans 4 ramequins beurrés, disposez les feuilles de surimi espacées les unes des autres, côté orange contre les parois des moules.

ÉTAPE 6Répartissez la préparation dans les ramequins. Lissez la surface et recouvrez-les de papier aluminium.

ÉTAPE 7Faites cuire 15 mn à la vapeur.

ÉTAPE 8Pour servir, démoulez les flans en passant une lame à l’intérieur des ramequins. Retournez-les sur le plat de service et servez-les tièdes, décorés de pluches de cerfeuil et de baies roses.

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