Filets de sole aux champignons

Ingrédients

  • 110 g de champignons de Paris (blancs)
  • 5 g de persil
  • 300 g de filets de sole
  • 24 g de farine blanche (tout usage)
  • 28 g de beurre non salé
  • 30 ml de huile de colza
  • 3/4 citron de citron pressé en jus
  • sel
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffer le four à la température minimum.

ÉTAPE 2Préparer les champignons: les trancher finement. Hacher le persil.

ÉTAPE 3Réserver.

ÉTAPE 4Rincer et bien assécher les filets de sole. Saler, poivrer et enfariner.

ÉTAPE 5Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Y cuire les filets 2 min d’un côté, les retourner et cuire encore 1-2 min. Déposer dans une assiette et garder au chaud dans le four.

ÉTAPE 6Ajouter l’huile dans la poêle. Y mettre

ÉTAPE 7les champignons et cuire 4-5 min à feu vif. Bien assaisonner de sel et poivre. Ajouter le persil haché et le jus de citron, mélanger et verser sur les filets de sole.

ÉTAPE 8Servir immédiatement.

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