Filets d’Angus poêlés

Filets+d%26rsquo%3BAngus+po%C3%AAl%C3%A9s

Ingrédients

  • 4 paves de filet de boeuf d’Angus d’environ (180 g)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 tbsp huile d’arachide
  • 1 l de vin rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tbsp gelée de groseille
  • quelques pois gourmands pour la décoration
  • 130 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites réduire le vin rouge de 3/4 avec la gousse d’ail écrasée et la feuille de laurier. Faites fondre 80 g de beurre tout doucement au four a micro-ondes. Rampez les pommes de terre dans un robot et mélangez-les avec le beurre fondu.

ÉTAPE 2Saisissez-les dans une poêle a blinis une a une en les laissant colorer des deux cotes pour réaliser de belles petites galettes bien croustillantes. Terminez la cuisson des galettes 8 a 10 minutes à four doux (160°C) sur une plaque. Gardez-les bien au chaud avant de les servir.

ÉTAPE 3Lorsque le vin a réduit de 3/4 environ, éteignez le feu et retirez l’ail et la feuille de laurier. Saisissez les filets de boeuf à la poêle avec l’huile d’arachide, cuisez-les à la convenance de vos convives et posez-les dans les assiettes de service, sur une galette de pommes de terre.

ÉTAPE 4Versez le vin rouge dans la poêle des filets, faites chauffer a nouveau sans bouillir, salez, poivrez et ajoutez la confiture de groseilles et 50 g de beurre en petits morceaux en fouettant énergiquement.

ÉTAPE 5Lorsque la sauce épaissit doucement, versez-la autour des galettes de pommes de terre et décorez avec les pois gourmands.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download