Filets d’agneau au boursin

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Ingrédients

  • 4 beaux filets d’agneau
  • 1 boursin ail et fines herbes
  • 400 g de champignons des bois (au choix)
  • 2 dl de créme fraîche
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez les champignons et coupez les plus grands en morceaux.

ÉTAPE 2Faites dorer les filets (2 à 3 min par face) dans une grande poêle contenant l’huile.

ÉTAPE 3Retirez la viande de la poêle et déglacez celle-ci avec le vin.

ÉTAPE 4Laissez réduire de moitié puis ajoutez la créme fraîche et le boursin coupé en parcelles.

ÉTAPE 5Laissez chauffer doucement et assaisonnez.

ÉTAPE 6Simultanément, faites sauter les champignons au beurre avec l’ail émincé et le persil.

ÉTAPE 7Eventuellement, avant de servir, remettez la viande dans la poêle avec la sauce et laissez encore mijoter 1 min.

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