Filet de lieu et sa mousseline de panais

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Ingrédients / pour

4) personnes

  • 4 lieus
  • 3 panais
  • 2 pommes de terre
  • quelques noisettes
  • 25 cl de lait
  • 1 pincée de badiane
  • ciboulette
  • huile de noisettes

1)
Épluchez les panais et les pommes de terre.
Coupez les en dés.

2)
Faites les cuire 15 min environ dans 25 cl de lait avec une pincée de badiane, sel, poivre.
Passez au blinder et au chinois, si nécessaire.

3)
Faites cuire les filets de lieus dans un peu d’huile d’olive, 2 min environ de chaque coté.
Déposez dans l’assiette la mousseline de panais bien chaude, recouverte de quelques noisettes grillées et d’un filet d’huile de noisettes.
Agrémentez de ciboulette.

Pour finir
Retrouvez toutes nos recette sur le blog :
« magg kichenette »

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