Feuilletés à la crème d’amandes

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Ingrédients

  • Pour la pâte feuilletée :
  • 500 g de Farine.
  • 10 g de sel fin.
  • 25 cl d’eau froide.
  • quelques gouttes de vinaigre d’alcool.
  • 5 g de sucre
  • 250 g de beurre
  • Pour la garniture :
  • 100 g d’amande moulu
  • 100 g de sucre glacé
  • 100 g de beurre fondu.
  • 1 oeuf.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • Pour la dorure :
  • 1 oeuf battu.

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C°).

ÉTAPE 2Dans un grand plat, tamisez la farine avec le sel, versez le sucre, le vinaigre, l’eau en mélangeant avec les doigts pour obtenir une pâte homogéne.

ÉTAPE 3Travaillez la pâte légérement avec la paume de la main pour l’assouplir.

ÉTAPE 4Abaissez la pâte en rectangle.

ÉTAPE 5Placez le beurre au milieu, repliez le haut et le bas de la pâte, de façon à ce que qu’ils se touchent au milieu.

ÉTAPE 6Collez les bords avec un rouleau à pâtisserie.

ÉTAPE 7Donnez un quart de tour à la pâte puis abaissez pour obtenir deux rectangles.

ÉTAPE 8Placez-la au réfrigérateur.

ÉTAPE 9Dans un bol, mélangez les amandes, le sucre, le beurre, le sucre vanillé et l’oeuf.

ÉTAPE 10Placez la créme obtenue dans une poche à douille.

ÉTAPE 11Badigeonnez le tour du rectangle de la pâte feuilletée avec l’oeuf battu.

ÉTAPE 12Pochez la créme au centre de la pâte.

ÉTAPE 13Recouvrez la créme avec le rectangle de pâte restante.

ÉTAPE 14Appuyez sur les bords pour les souder.

ÉTAPE 15Badigeonnez d’oeuf et décorez avec la lame d’un couteau.

ÉTAPE 16Enfournez pendant 25 minutes.

ÉTAPE 17Laissez refroidir et servez.

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