Feuilleté de légumes aux saint-jacques

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 poire
  • 4 noix de Saint Jacques
  • huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 cl de vin blanc
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).

ÉTAPE 2Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail.

ÉTAPE 3Confectionnez des rectangles de pâte relativement grands.

ÉTAPE 4Mettez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.

ÉTAPE 5Enfournez-les pendant 10 min.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, lavez, pelez la courgette et la carotte.

ÉTAPE 7Lavez, pelez la poire puis épépinez-la.

ÉTAPE 8Lavez et épépinez les tomates.

ÉTAPE 9Taillez ces légumes en brunoise puis mettez-les dans un saladier sauf les tomates.

ÉTAPE 10Lavez le citron, coupez-le en 2 puis pressez-le dans un petit bol pour récupérer le jus.

ÉTAPE 11Répandez un filet d’huile d’olive et 1 c. à café de jus de citron sur les découpes de légumes puis mélangez bien.

ÉTAPE 12Mettez en réserve.

ÉTAPE 13Faites fondre les tomates dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et du vin blanc.

ÉTAPE 14Laissez mijoter cette préparation de tomate pendant 5 min sur un feu vif.

ÉTAPE 15Salez puis poivrez les St-Jacques.

ÉTAPE 16Prenez une autre poêle, puis faites poêler vos St Jacques pendant 2 min sur chaque face afin qu’elles soient légèrement crues à l’intérieur.

ÉTAPE 17Mettez-les de côté.

ÉTAPE 18Dès que les feuilletés enfournés sont cuits, à l’aide d’un couteau, coupez dans l’épaisseur.

ÉTAPE 19Déposez une fine couche de poêlée de tomates puis disposez un peu de légumes servant de garniture sur le feuilleté.

ÉTAPE 20Tranchez dans l’épaisseur, 3 fines tranches de St Jacques puis déposez-les sur le feuilleté.

ÉTAPE 21Servez.

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