Espadon à la provençale

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Ingrédients

  • 4 tranches d’espadon
  • 1 poivron vert
  • 200 g de pulpe de tomates
  • thym à votre goût
  • 1/2 citron
  • 4 oignons
  • 600 g de moules
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • paprika
  • huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Émincez les oignons et l’échalote. Ébouillantez le poivron vert, pelez-le, retirez les graines et coupez-le en morceaux.

ÉTAPE 2Dans une poêle, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile, puis mettez-y les oignons à revenir. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajoutez l’échalote et le poivron. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min.

ÉTAPE 3Disposez les tranches d’espadon dans la poêle, puis ajoutez la pulpe de tomates, une pincée de paprika et l’écorce râpée d’un demi citron. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes environ en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, lavez soigneusement les moules, puis mettez-les avec le beurre, le vin blanc, le sel et le poivre dans une casserole posée à feu vif.

ÉTAPE 5Couvrez et laissez cuire quelques minutes. Lorsque les moules sont toutes ouvertes, égouttez-les. Ajoutez-les au poisson dans la poêle, saupoudrez de thym frais. Remuez et placez le tout dans un plat. Servez aussitôt.

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