Escalope de veau normande

Escalope+de+veau+normande

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Escalope(s) de veau : 6 pièce(s)
  • Cidre doux : 20 cl
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Crème fraîche épaisse : 40 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1Éplucher et ciseler l’oignon. Éplucher les champignons et les couper en 4.
  • 2Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, puis faire suer les oignons sans coloration en ajoutant une pincée de sel. Mettre ensuite les escalopes et les cuire à feu doux pendant 5 min de chaque côté. Les débarrasser et les réserver sur une assiette.
  • 3Remettre la poêle sur le feu, ajouter les champignons coupés et les colorer délicatement. Déglacer ensuite la poêle avec le cidre et le laisser réduire de moitié à feu doux. Ajouter alors la crème fraîche épaisse, saler et poivrer.
  • 4Réchauffer les escalopes dans la crème. Déguster bien chaud.

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