Éclats de caramel aux cacahuètes

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Ingrédients / pour

6) personnes

  • Prendre une tasse à thé (mug) pour doser
  • 2 tasses de sucre roux ou cassonade
  • 2 tasses de sirop de glucose (ou miel liquide)
  • 1/2 tasse d’eau
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 1 bol de cacahuètes grillées non salées
  • beurre doux pour le moule
  • Matériel : un thermomètre de cuisson ou pèse-sirop,
  • un moule rectangulaire de 30×25 cm ou lèche-frites.

1)

Si vous avez choisi des cacahuètes en coques comme moi, les écaler avant de commencer la cuisson du sirop. Beurrer votre moule ou plaque grassement à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

2)

Mettre dans une casserole à fond épais, le sucre roux ou cassonade, le sirop de glucose (on en trouve au rayon fruits secs des GMS) et l’eau. Mélanger et faire chauffer ce sirop jusqu’au « grand cassé » soit 145°c.

3)

Retirer du feu. Ajouter le sucre vanillé et les cacahuètes. Prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes. Verser le caramel chaud dans le moule et laisser durcir à température ambiante, 1 heure environ.

Pour finir

Dès que le caramel est dur mais encore tiède, démouler la plaque en retournant le moule au-dessus d’une large feuille de papier sulfurisé. Le recouvrir d’une seconde feuille de papier sulfurisé et taper sur la plaque de caramel afin d’obtenir de grosses brisures de caramel aux cacahuètes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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