Délice de potiron aux marrons et au miel

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Ingrédients

  • marrons confits au sirop : 8
  • potiron : 600 g
  • miel : 100 g
  • crème fraîche : 20 cl
  • rhum : 5 cl
  • beurre : 40 g

Préparation

ÉTAPE 1Coupez 400 gr de chair de potiron en cubes, les faire cuire avec 20 g de beurre et 50 g de miel sur feu doux.

ÉTAPE 2A la fin de la cuisson, les écraser grossièrement à la fourchette.

ÉTAPE 3Coupez le reste du potiron en tranches très fines.

ÉTAPE 4Faire fondre le reste du beurre dans une poêle, ajoutez le miel et laissez cuire quelques instants pour obtenir un caramel blond, y faire cuire doucement les tranches de potiron.

ÉTAPE 5Sauce d’accompagnement:

ÉTAPE 6Mixez la crème, le rhum, 1/4 de purée de potiron et 4 marrons.

ÉTAPE 7Garnissez chaque assiette de cette crème, d’un peu de purée de potiron et de tranches caramélisées.

ÉTAPE 8Décorer avec un marron et un filet de miel liquide.

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