Curry de porc et légumes au lait de coco

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Pour l’étape 1

  • Pâte de piment : 2 g
  • Gousse(s) d’ail : 1 gousse(s)
  • Cumin en poudre : 20 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Curry : 10 g
  • Curcuma en poudre : 10 g
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Gingembre frais : 20 g
  • Pour l’étape 2

  • Pomme(s) de terreà chair ferme : 200 g
  • Gros sel : 10 g
  • Echine de porc : 600 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d’olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 80 g
  • Noix de coco rapée : 20 g

Descriptif de la recette

  • 1Pour la partie 1

    Peler l’oignon, le gingembre et l’ail, puis les couper grossièrement.
    Dans un blender, disposer tous les ingrédients (condiments, épices et lait de coco) et les mixer.

  • 2Pour la partie 2

    Peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers.
    Disposer les cubes de pommes de terre dans une casserole avec le gros sel et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition pendant 2 min afin de les blanchir, puis les égoutter et les rafraîchir. Réserver.

    Détailler l’échine de porc en petits cubes réguliers.
    Peler les poivrons rouges et les tailler en brunoise. Effeuiller la coriandre et la ciseler.

    Dans un wok, verser un filet d’huile d’olive et saisir les morceaux de viande afin de les colorer puis les débarasser.
    Rajouter ensuite les poivrons avec une pincée de sel et les faire suer pendant 5 minutes. Ajouter la sauce, la crème et les raisins secs, puis porter à ébullition. Ajouter les morceaux de porc, puis porter de nouveau à ébullition. Terminer par les cubes de pommes de terre et maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes. Poivrer.

    Répartir le curry de porc en assiettes creuses, puis le saupoudrer de coco râpé et de coriandre.

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