Curry de lentilles, quinoa et carottes aux amandes

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Ingrédients / pour

4) personnes

  • 100 g lentilles corail
  • 100 g quinoa blond
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poivron doux séché (facultatif)
  • 320 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Une vingtaine d’amandes
  • Sel, poivre, gingembre

1)
Préparation au thermomix :
éplucher les carottes, l’oignon et les gousses d’ail puis les mettre dans le bol du thermomix. Mixer 5 sec. Vitesse 5.
Ajouter l’huile d’olive, le curry, poivron séché, gingembre, sel et poivre puis cuire 5 min varoma vitesse 1.
Rincer les lentilles et le quinoa à l’eau froide et les ajouter dans le bol avec l’eau, le cube de bouillon de volaille et les amandes. Cuire l’ensemble 12 min à 100° c fonction mijotage en sens inverse (sans le gobelet).
Servir bien chaud !

2)
Préparation sans thermomix :
éplucher puis émincer finement les carottes, l’oignon et les gousses d’ail. Faire revenir l’ensemble quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, le curry, le poivron séché, le gingembre, les amandes, sel et poivre. Ajouter 15 cl d’eau et laisser mijoter à couvert environ 15 min.
Pendant ce temps, rincer les lentilles et le quinoa à l’eau froide puis les faire cuire comme indiqué sur le paquet avec le cube de bouillon de volaille. Ajouter au mélange de carottes et épices puis laisser mijoter 5 min et servir bien chaud !

Pour finir
Astuce : ce mélange épicé accompagnera à merveille un rôti de porc ou de la volaille.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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