Crozotto au parmesan et fèves fraîches

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Ingrédients

  • 400 g de crozets
  • 400 g de fèves fraîches écossées
  • 85 g de parmesan râpé
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • ail
  • 15 cl de crème liquide
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Dans une marmite au feu, portez à ébullition de l’eau salée, puis rajoutez les fèves.

ÉTAPE 2Laissez bouillir le tout pendant environ 5 min.

ÉTAPE 3Retirez la casserole du feu, égouttez les fèves et laissez refroidir.

ÉTAPE 4Enlevez à l’aide de vos doigts, l’enveloppe qui recouvre les fèves.

ÉTAPE 5Épluchez votre oignon ainsi que l’ail, puis émincez-les.

ÉTAPE 6Dans une cocotte à feu doux, faites dorer l’ail ainsi que l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.

ÉTAPE 7Incorporez les crozets.

ÉTAPE 8Rajoutez le vin blanc puis, mélangez le tout.

ÉTAPE 9Poursuivez la cuisson à feu doux.

ÉTAPE 10Pendant ce temps, réchauffez votre bouillon de légumes, puis rajoutez progressivement le bouillon sur les crozets.

ÉTAPE 11Mélangez.

ÉTAPE 12Une fois les crozets cuits, versez les 15 cl de crème liquide, les fèves, le sel, le poivre ainsi que la moitié du parmesan râpé.

ÉTAPE 13Mélangez à nouveau.

ÉTAPE 14Retirez votre casserole du feu.

ÉTAPE 15Rajoutez le reste de parmesan râpé.

ÉTAPE 16Servez chaud.

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