Croustillant de fromage frais au cumin, miel de bière

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

    Pour l’étape 1

  • Sainte Maure Frais : 200 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Graine(s) de cumin : 2 g
  • Pour la sauce

  • Miel : 30 g
  • Bière Fischer de Noël : 15 cl
  • Pour le reste de la recette

  • Feuille(s) de brick : 12 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1La réalisation de la farce et de la sauce

    Éplucher l’échalote, puis la ciseler finement ainsi que la ciboulette. Les réserver ensemble dans un bol. Ajouter le fromage frais et le travailler à l’aide d’une spatule. Assaisonner ensuite le tout de sel et de cumin, puis réserver l’appareil dans une poche à pâtisserie.

    Pour le miel de bière : faire bouillir le miel, puis lorsqu’il caramélise ajouter la bière et laisser frémir à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse.

  • 2Le montage et la cuisson des croustillants

    Tailler les feuilles de brick en bandes de 8 cm de large. Superposer 2 bandelettes de brick, ajouter un trait de farce puis rabattre les extrémités et rouler le tout comme une cigarette.
    Préchauffer le four à 220°C puis faire cuire les croustillants 2 minutes.
    Servir tiède accompagné du miel de bière.

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