Croquettes de coquillettes au jambon blanc

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Ingrédients

  • 250 g de coquillettes cuites
  • 100 g de jambon blanc coupé en dés
  • 25 cl de lait
  • 50 g de chapelure
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 oeuf battu
  • 15 g de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis versez la farine et le lait froid petit à petit pour obtenir une béchamel trés épaisse. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

ÉTAPE 2Incorporez les coquillettes et le jambon à la béchamel avec le jaune d’oeuf. Mélangez bien.

ÉTAPE 3Prélevez des boulettes de la taille d’un petit oeuf de poule.

ÉTAPE 4Roulez chaque boulette dans la farine, dans l’oeuf battu et dans la chapelure.

ÉTAPE 5Faites-les dorer à la poêle dans de l’huile chaude.

ÉTAPE 6Égouttez-les sur un papier absorbant avant de servir.

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