Croquettes de camembert, ciboulette et pignons sur son coulis de poivron rouge

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Ingrédients / pour

6) personnes

  • Pour les croquettes :
  • 1/2 Camembert CŒUR DE LION
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 15 g de pignons de pin
  • Pour la panure :
  • 50 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 1 œuf
  • Pour le coulis de poivron rouge :
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/4 de litre d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d’Espelette.

1)
Pour les croquettes :
ôter la croûte d’un demi camembert puis le couper grossièrement.
Ciseler la ciboulette et concasser les pignons. Mélanger le tout et former 6 boules.
Les mettre au congélateur pendant 1h pour faciliter le panage.

2)
Pour le coulis de poivron rouge :
cuire dans l’eau bouillante le poivron coupé en morceaux (il doit être très cuit). Le mixer et passer le coulis au chinois (ou à défaut, utiliser une passoire fine). Assaisonner avec le sel et le piment d’espelette.
Paner les croquettes à l’anglaise (dans l’ordre, farine – œuf – chapelure) et les mettre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 1h.
Les faire frire à l’huile dans une friteuse pendant 3 à 4 min jusqu’à obtenir une belle coloration, égoutter sur papier absorbant et servir sur le coulis de poivron.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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