Crème persane au grand marnier

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Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 40 cl de lait
  • 40 g de tapioca « express »
  • 150 g de sucre (ou 3 c. à soupes rases d’aspartam)
  • 3 c. à soupe de Grand Marnier

Préparation

ÉTAPE 1Versez en pluie le tapioca dans le lait frémissant et faites cuire 3 à 5 minutes tout en remuant.

ÉTAPE 2Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Eteignez le feu, ajoutez le sucre, le Grand Marnier et les jaunes d’oeufs puis mélangez.

ÉTAPE 3Battez les blancs en neige ferme, jetez d’un seul coup le tapioca sur les blancs, puis mélangez.

ÉTAPE 4Versez dans des coupelles, couvrez et placez au réfrigérateur 1 à 2 heures.

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