Crème de potiron aux ravioles

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Ingrédients

  • 1,5 kg de potiron
  • 4 plaques de ravioles fraîches
  • 1 l de lait
  • 1 gousse d’ail
  • 1 clou de girofle
  • 1 brin de thym
  • quelques brins de persil plat
  • noix de muscade
  • sel, poivre noir

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes.

ÉTAPE 2Pelez la gousse d’ail et enfermez-la dans une gaze avec le thym et le clou de girofle.

ÉTAPE 3Versez 4 l d’eau et le lait dans une cocotte. Ajoutez le potiron, les épices et un peu de sel.

ÉTAPE 4Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 min en remuant.

ÉTAPE 5Retirez les épices et mixez le potiron. Poivrez, râpez un peu de noix de muscade.

ÉTAPE 6Réchauffez doucement la créme de potiron. Mettez les ravioles dans 4 assiettes creuses, garnissez de persil et versez la créme de potiron bouillante.

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