Crème d’ananas rôti à la vanille

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Ingrédients

  • 1 kg de ananas
  • 2 g de gousses de vanille
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 12 g de sucre
  • 65 ml de rhum
  • 14 g de beurre non salé
  • 30 ml de crème à fouetter 35%

Préparation

ÉTAPE 1Éplucher l’ananas, retirer le coeur et couper en tranches minces (environ 7 mm).

ÉTAPE 2Fendre la gousse de vanille en deux sur la longeur, la presser pour en faire ressortir quelques graines et ajouter le tout dans un bol. Y mélanger la cannelle, le sucre et le rhum. Déposer les tranches d’ananas dans le bol et laisser macérer au moins 2 h sur le comptoir ou toute une nuit au réfrigérateur.

ÉTAPE 3Chauffer le beurre dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les tranches d’ananas égouttées, pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter la marinade (sans la gousse de vanille*) et cuire 10 min à feu doux. Passer le tout au robot. Y ajouter la crème, bien mélanger et distribuer dans des coupes individuelles.

ÉTAPE 4Garder au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir.

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