Crème brûlée aux framboises et au mascarpone

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Ingrédients

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 115 g de sucre
  • 450 g de mascarpone
  • 25 cl de lait
  • 250 g de framboises
  • 60 g de sucre coloré rouge

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C (th.6).

ÉTAPE 2Battez énergiquement les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre dans un saladier puis incorporez le mascarpone et le lait.

ÉTAPE 3Répartissez les framboises dans le fond de 6 petits ramequins puis versez le mélange au mascarpone. Posez-les dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé. Versez de l’eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des ramequins puis glissez au four pour 30 min de cuisson, jusqu’à ce que les crèmes deviennent fermes. Laissez refroidir puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

ÉTAPE 4Au moment de servir, placez les ramequins dans le plat utilisé pour les faire cuire mais rempli d’eau glacée, saupoudrez les crèmes de sucre rouge et glissez-les immédiatement 3 min environ sous le gril du four à puissance maximale, jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel. Servez de suite.

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