Couscous aux merguez pauvre en sel

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Ingrédients

  • 1 gousse de ail
  • 200 g de poivrons jaunes ou rouges
  • 380 g de courgettes zucchini
  • 200 g de carottes
  • 170 g de navets/rabioles
  • 23 ml de huile d’olive
  • 3 g de épice pour couscous (ras-el-hanout)
  • 0.4 g de piments rouges séchés
  • sel
  • poivre
  • 340 g de tomates en conserve
  • 250 ml de eau
  • 375 ml de pois chiches (en conserve)
  • 360 g de saucisses merguez
  • 200 g de couscous

Préparation

ÉTAPE 1Préparer les légumes: Presser l’ail et couper tous les légumes en dés d’environ 2 cm de côté. Chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Y

ÉTAPE 2faire revenir l’ail 1 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter le ras-el-hanout et le piment rouge. Cuire le tout 1 min en brassant.

ÉTAPE 3Ajouter les légumes, saler, poivrer et faire sauter 5 min. Ajouter les tomates, couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente, soit environ 20 min. Ajouter l’eau et les pois chiches. Vérifier l’assaisonnement et cuire le tout 5 min. Réserver.

ÉTAPE 4Entre-temps, déposer les merguez sur un gril moyen-chaud et cuire jusqu’à ce que dorées et croquantes, soit environ 7 min. En alternative, cuire les merguez dans une poêle striée.

ÉTAPE 5Lorsqu’on est prêt à servir, cuire le couscous.

ÉTAPE 6Servir les merguez avec les légumes et le couscous.

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