Couscous aux boulettes de viande de boeuf

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Ingrédients

  • 800 g de viande de bœuf hachée
  • -3 tranches de pain de mie
  • -1 boîte de pois chiches en conserve
  • -1 boîte de pulpe de tomates
  • -200 g de semoule
  • -10 cl de lait
  • -3 œufs
  • -2 échalotes
  • -4 c. à soupe de farine
  • -1 c. à soupe bombée de feuilles de persil hachées

Préparation

ÉTAPE 1Préparez les boulettes : plongez le pain de mie dans le lait.

ÉTAPE 2Épluchez et émincez les échalotes.

ÉTAPE 3Poêlez ces derniers dans 1 c. soupe d’huile d’olive durant 5 min puis mettez-les dans un saladier.

ÉTAPE 4 Essorez le pain de mie et rajoutez-le dans le récipient ainsi que les œufs fouettés.

ÉTAPE 5Incorporez-y aussi la viande de bœuf, le persil et la menthe.

ÉTAPE 6Assaisonnez avec du sel et du poivre.

ÉTAPE 7Mélangez le tout et façonnez des boules ayant 5 cm de diamètre.

ÉTAPE 8Passez-les dans une assiette contenant de la farine.

ÉTAPE 9 Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive et laissez cuire les boulettes de viande pendant 10 min.

ÉTAPE 10Mettez-les de côté.

ÉTAPE 11 Rincez et enlevez la peau des carottes, des navets, de l’oignon et de la courgette.

ÉTAPE 12Découpez les légumes en gros cubes et hachez l’oignon.

ÉTAPE 13 Addittionnez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte posée sur un feu vif et faites suer durant 5 min l’oignon, les navets, la courgette et les carottes.

ÉTAPE 14Retirez l’eau des pois chiches et intégrez-les dans la marmite.

ÉTAPE 15Rajoutez la pulpe de tomates concassées et les épices orientales.

ÉTAPE 16 Versez de l’eau pour que les légumes soient totalement couverts et qu’ils émergent à la surface.

ÉTAPE 17Assaisonnez avec du sel et du poivre.

ÉTAPE 18Couvrez et mijotez à feu moyen pendant 30 min.

ÉTAPE 19 Ajoutez les boulettes de viande dans la préparation et continuez la cuisson sans couvercle durant 10 min.

ÉTAPE 20 Dans un saladier, recouvrez la semoule avec de l’eau bouillante pour qu’il s’imbibe complètement.

ÉTAPE 21Intégrez-y le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

ÉTAPE 22Incorporez le tout avec les doigts.

ÉTAPE 23 Disposez le récipient au micro-ondes pendant 2 min.

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