Coupes de tapioca

Coupes+de+tapioca

Ingrédients

  • 1/2 l de lait
  • 50 g de tapioca
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 citron
  • 1/2 boîte d’abricots au sirop
  • 2 c. à soupe de gelée de framboises ou groseilles

Préparation

ÉTAPE 1Séparez le blanc du jaune d’oeuf.

ÉTAPE 2Jetez le tapioca en pluie dans le lait bouillant, remuez sans arrêt pendant la cuisson qui demande 15 min.

ÉTAPE 3Hors du feu, ajoutez le sucre et le jaune d’oeuf. Mélangez et laissez un peu refroidir puis ajoutez le jus du citron et le blanc d’oeuf battu en neige. Répartissez dans des coupes. Disposez sur chacune 1/2 abricot puis nappez avec une couche de gelée diluée dans quelques gouttes de sirop. Tenez au frais jusqu’au moment de servir.

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