Côtes de blettes au gratin

Ingrédients

  • 800 g de côtes de blettes
  • 30 g de farine
  • 1/4 de l de lait
  • 1 pincée de noix muscade râpée
  • 1 c. à soupe de crème
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7 (220ºC).

ÉTAPE 2Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez-la largement. Grattez les côtes de bettes, coupez-les en tronçons. Jetez les côtes de bettes dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 1 heure environ à petite ébullition.

ÉTAPE 3Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Saupoudrez avec la farine, mélangez 2 min à feu doux, puis arrosez avec le lait. Délayez soigneusement, salez et poivrez, laissez cuire 15 min à feu doux.

ÉTAPE 4Quand la béchamel est cuite, incorporez-y la moitié du gruyère râpé, la crème et la noix muscade.

ÉTAPE 5Egouttez les bettes, disposez-les dans un plat à gratin, nappez-les avec la béchamel, saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.

ÉTAPE 6Mettez à gratiner 10 min dans le haut du four très chaud. Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.

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