Côtelettes de porc aux champignons

C%C3%B4telettes+de+porc+aux+champignons

Ingrédients

  • 110 g de champignons de Paris (blancs)
  • 40 g de échalotes
  • 360 g de côtelettes de porc avec os
  • 30 ml de huile d’olive
  • 23 ml de Base d’ail et persil
  • papier d’aluminium
  • 7 g de beurre non salé
  • 65 ml de bouillon de poulet
  • 10 ml de moutarde de Dijon
  • 23 ml de crème à fouetter 35%
  • 1/4 citron de citron pressé en jus
  • sel
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préparer les champignons et les trancher finement. Hacher finement les échalotes françaises. Bien éponger les côtelettes de porc dans du papier absorbant.

ÉTAPE 2Chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse

ÉTAPE 3à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir les champignons, en brassant à l’occasion, jusqu’à évaporation de l’eau des champignons, soit environ 3 min. Y ajouter la Base d’ail et persil et cuire encore 2 min en brassant. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu. Réserver au

ÉTAPE 4chaud dans le four.

ÉTAPE 5Chauffer le restant de l’huile à feu moyen-élevé dans une autre poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, y ajouter les côtelettes et les faire dorer 2 min par côté. Transférer les côtelettes sur une assiette, les couvrir avec une feuille de papier d’aluminium et les garder au chaud dans le four.

ÉTAPE 6Entre-temps, ajouter le beurre à la poêle et y faire revenir les échalotes à feu moyen-élevé, en brassant, pendant 3-4 min, jusqu’à ce qu’elles soient attendries. Ajouter le bouillon, et porter à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 min. Ajouter la moutarde et la crème, porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le jus de citron. Remettre les côtelettes dans la poêle et mijoter à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que la viande cuise, soit 3-4 min.

ÉTAPE 7Ajouter les champignons et saler et poivrer au goût.

ÉTAPE 8Servir dans les assiettes chaudes.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download